|
Een Internationaal Allegaartje Van Rijst En Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 el boter
- 3 el olijfolie
- 2 ? 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 cm gemberwortel, geraspt
- 400 ? 500 gr flinke garnalen
- 1 kop witte wijn
- 4 koppen water
- 10 groene bosuien, fijngehakt (bewaar de helft als garnering)
- 1 ? 2 staafjes kaneel, in kleine brokjes
- 2 tl heel komijnzaad
- 1? kop ongekookte rijst
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- 2 hardgekookte eieren, fijngehakt o
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - maak een inkeping in de rug van elke garnaal; verwijder de aderen, bestrooi ze met een handvol zeezout en schud goed. laat 5 tot 10 minuten staan en spoel dan af tot het water helder wegstroomt. zet ze apart.
- verhit de helft van de boter en eenderde van de olie in een wok. voeg er de knoflook en gember bij en bak een minuut lang om de geuren vrij te stellen. doe daarna de garnalen erbij. giet de wijn en het water in de wok. haal de wok van het vuur met de garnalen, zodra de vloeistof begint te borrelen ? maar houd het vocht.
- zet de wok weer op het vuur. verhit de rest van de boter en olie. bak de helft van de bosuitjes licht aan, en voeg de specerijen erbij. voeg er als laatste de rijst bij en let erop, dat de rijst gelijkmatig bedekt wordt. giet al roerend het bewaarde nat erover ? kopje voor kopje.
- plaats een deksel op het gerecht en kookt de rijst gaar op een lage vlam. dit duurt 20 tot 25 minuten.
- haal het van het vuur af, roer de koriander, de rest van de uitjes, ei, limoen-/citroensap en geraspte schil erbij, en doe zout en peper naar smaak erbij. leg tenslotte de garnalen bovenop de rijst.
|
|
|